Секреты вкусных кабачков

Кабачок - это очень полезный продукт, особенно в сезон, а если ещё он сорван с собственной грядки - то вообще красота! Кабачки тушат, запекают, жарят, фаршируют, готовят из них икру, оладьи, салаты, рагу и другие блюда. Я хочу сделать самое простое блюдо, не требующее вообще никаких затрат, так сказать, бюджетный вариант, но тем не менее это и прекрасный гарнир, и самостоятельное блюдо. Готовим с бабушкой?

Зрелый кабачок чистим от кожицы, режем кружочками толщиной примерно в полсантиметра (можно и чуть толще), складываем в глубокую миску, слегка солим, и ждём. когда появятся первые капли "сока". В плоскую тарелку просеиваем муку, потом обваливаем кусочки кабачка в муке и жарим в раскаленном растительном масле на сильном огне. Как только подрумянится с одной стороны - переворачиваем на другую. Подрумянились с другой стороны - всё, готово.

Теперь самое главное! 

Аккуратно вынимаем кусочки кабачка вилкой и раскладываем их на салфетку, в один слой, чтобы впиталось лишнее масло.

Слегка остывшие кабачки складываем "столбиками", пересыпая мелко-рубленной зеленью укропа и петрушки.

Блюдо готово.

К нему подается отдельно сырный соус с чесноком и зеленью. Желательно, чтобы соус был не густым (можно разбавить йогуртом или кефиром), тогда ярче можно прочувствовать вкус кабачка.

Это мой рецепт, по которому я готовлю кабачки.

Вы удивитесь, но кабачки вот такого размера вырастают очень быстро. Главное не передержать их на грядке, чтобы семена не стали жесткими.

Смотрю я на эту фотографию и горжусь тем, что это выращено заботливыми руками моих детей Машеньки и Пети.

Нога кажется маленькой, но на самом деле это полноценный 39 размер.

Теперь я понимаю доченькины слова: "Еле еле доели один кабачок"...

А теперь несколько советов от профессиональных поваров:

- Из кабачков можно готовить салаты: сырые или слегка отваренные кабачки нарезают тонко, и смешивают с луком, помидорами, зеленью, сладким перцем.

- Кабачки можно запекать в сметане, сливках или соусе бешамель - майонез использовать не стоит, так как он вообще несовместим со здоровым питанием.

- Отваривать и тушить кабачки следует в очень небольшом количестве воды (на самое дно посуды), так как они дают много ценного сока.

 А Вы знаете, из чего состоят кабачки?

- 94,5% воды,

- 0,6% белков,

- 5,2% углеводов, 

- 309 мг % - солей калия, 

- 28,2 мг % - фосфора,

- 17,2 мг % - кальция, 

- 16,7 мг %  магния, 

 

- незначительное количество  солей натрия, железа, серы.

- микроэлементы - молибден, титан, алюминий, литий, цинк.

- витамины - 23 мг % витамина С, а также каротин (провитамин А), витамины B1, В2, никотиновую кислоту.

Медики рекомендуют включать кабачки в рацион здорового питания:

- в кабачках содержатся действенные компоненты, необходимые для правильного питания человека. Соотношение калия и натрия 150:1, что благоприятно отражается на водном балансе организма и помогает ему освобождаться от излишних жидкостей.

- в кабачках содержится небольшое количество органических кислот, их целлюлоза нежная и не вызывает раздражения желудка и кишечника. Этот овощ - хорошая пища для страдающих желудочно-кишечными заболеваниями и больных сахарным диабетом.

- сок из кабачка хорошо успокаивает нервную систему,

- отвар из цветков лечит кожные заболевания.

Очень полезны кабачки для пожилых людей. Они активируют работу пищеварительного тракта, улучшают функции желудка и кишечника (моторную и секреторную), положительно влияют на обновление крови, препятствуют развитию атеросклероза.

Кабачки рекомендуют при гипертонии и заболеваниях почек и печени.

Буду рада, если Вы поделитесь своими фирменными секретами приготовления кабачков.