Паровые котлетки

- Мам, у тебя нет денег?

- А зачем тебе?

- Да надо мультиварку срочно покупать...

- А что за необходимость, вы же на всём экономите, а тут такую роскошь решили взять?

- Ваське доктор диету прописал, желудок лечить - всё на пару готовить надо.

Такой диалог заставил задуматься.

Действительно, на здоровье экономить нельзя, надо обязательно соблюдать все предписания докторов. А вот только что делать, если нет денег на мультиварку?

И подумала я, как часто становимся мы заложниками рекламы. В своё время накупила множество бытовой техники, которая стоит, пылится на полках, используется в лучшем случае раз в год. А "тогда" иметь на кухне кофеварку, тостер, соковыжималку или ещё что-нибудь, было очень круто!

И вот теперь стоят все эти кухонные игрушки в шкафу, только место занимают. И выбросить жалко - за них деньги плачены.

А я готовлю пищу на пару очень оригинальным, старым бабушкиным способом, используя обычный дуршлаг.

Вот этот самый, дешевый, китайский с красной пластиковой ручкой.

Как? Да очень просто! Беру обычную эмалированную кастрюлю, подходящую по диаметру к дуршлагу, наливаю туда холодную воду, примерно столько, чтобы не доставало до донышка дуршлага примерно на 5 сантиметров и ставлю на огонь.

Тем временем готовлю продукт, который хочу приготовить "на пару", складываю в один слой по всей поверхности дуршлага, аккуратно ставлю в кастрюлю с почти закипевшей водой, накрываю крышкой с выпуклым верхом, чтобы получился как-бы "купол" и всё! Вода кипит, еда готовится.

Давайте приготовим паровые котлетки?

Для этого понадобится:

- Нежирный фарш (всё равно что, зависит от вашего вкуса)

- 1 яйцо,

- кусочек мякиша от белого хлеба, смоченного в молоке,

- сырая картофелина, потертая на терке (не мелкой, а лучше той, которая делает тонкие длинные соломки)

- немного нарезанного лука (можно репчатый, красный, зеленый, вобщем такой, какой вы любите, только не порей - он будет неприятно пахнуть)

- соль, перец, приправы по вашему вкусу.

Всё смешиваем, тщательно перетираем в однородную массу. Но "соломки" картофеля будут оставаться этакими "червячками" в фарше. Не волнуйтесь, во время приготовления именно они придадут необычный вкус котлеткам.

Формируем котлетки мокрыми руками. Это, во-первых, придаст им форму, а во-вторых, избавит от излишних калорий (не надо обваливать в муке или панировочных сухарях).

Котлетки слегка обжариваем на растительном масле, до очень легкой золотистой корочки, а потом перекладываем в дуршлаг, одним слоем по всей поверхности.

Накрываем всё той-же "выпуклой" крышкой и ставим в кастрюлю с кипящей водой.

Напоминаю, вода не должна доставать до донышка дуршлага сантиметров на 5. Иначе у вас получится не "на пару", а обычная варка.

Минут через 15-20 аккуратно переворачиваем котлетки "на другую сторону" и держим ещё минут 15-20.

Следите за тем, чтобы вода в кастрюле не выкипела. Иначе пара будет мало и ваши котлетки останутся сырыми. Если воды мало, то добавьте кипяток из чайника.

Горячие котлетки вытащите в миску, накройте чем-то утепляющим и оставьте примерно на полчаса, чтобы они "дошли" за счёт внутреннего тепла.

Паровые котлетки лучше всего сочетаются с отварным рисом, свежими овощами: капуста, болгарский перец, помидоры, зелень.

А вот огурцы и картофельное пюре или гречка не подходят к паровым котлетам.

Итак, будьте здоровы, приятного аппетита! И не отчаивайтесь, если у вас нет денег на мультиварку! Из любой ситуации можно найти выход.