Салатики - это еда или просто так, для аппетита?

Грустные бабушки сидят на лавочке и вздыхают. Прокладывают рядом с домом кабельную линию к новостройкам и перекопали все огородики. А там что только не росло: и укроп, и петрушка, и топинамбур (кто не знает - это такой красивый цветок со съедобными корешками. похожими на сладкий картофель) и много-много цветов.

Сначала строители обещали аккуратненько прорыть ямку, положить кабель и так же аккуратно закопать, но на деле получилось совсем по-другому. 

Огороды пришли в полную негодность. Многие растения, заботливо оберегаемые пожилыми людьми безвозвратно погибли.

А обычно весной, как только травка поднимется, наберет силу, шли бабульки на огород за зеленью, аккуратно рвали мяту (для чая), крапиву (для супа), одуванчики (для салата). И так бережно относились к своему общему огородику, поливали, пропалывали сорняки, подсаживали что-то новенькое. Теперь этого уже нет.

Вот и сидят грустные. Больше всего жаль плантацию мяты. Она как-то росла "кучковато" в одном только месте, и чай был из неё просто замечательный. Раньше, конечно, мяты было очень много, она росла "дичкой", но бабульки её культивировали и лишние заросли убрали, посадив на их месте цветы.

Вспомнили салат из листьев одуванчика: собрать молодые листья в тот момент, когда только-только расцвел цветочек, быстро обдать кипятком, а потом тщательно помыть (некоторые делают наоборот, но, оказывается, если сначала помыть, то листочки помнутся и "горечь" останется в листьях). Потом листочки тщательно встряхнуть, чтобы убрать лишнюю влагу. Если стерженёк на листьях плотный - его вырезают ножом, а если мягкий - можно есть вместе с стерженьком.

Листочки рвут прямо руками (как листовой салат), добавляют разную зелень (укроп, петрушка, щавель, крапива-ошпаренная-, зелень лука, чеснока), всё, что есть под рукой. Потом немного присаливают, приминают руками и снова моют под проточной водой (убираются излишки соли и горчинка соков растений). Выкладывают на дуршлаг, чтобы вода полностью стекла.

Готовят заправку. Тут несколько вариантов, кто как любит. Самый распространенный - уксус с растительным маслом и молотым перцем (всё по вкусу). Можно заправить сметаной или майонезом, а можно лимоном и сахаром (получается очень экзотический вкус, только сахара надо чуть-чуть).

Такой салат - еда, потому что лучше всего его просто есть с черным хлебом или сухариками.

А есть вариант салата - закуски, это когда в салате не больше 3 ингредиентов (соль и приправы считаются).

Например: огурцы с укропом и солью - закуска.

Огурцы с разной зеленью. солью и растительным маслом (или сметаной или майонезом) - самостоятельное блюдо.

Не говоря уже о других, более сложных салатах.

Вот какую информацию я узнала сегодня, немного посидев с грустными бабушками на лавочке.