Готовим экономно. Помидоры в собственном соку

- Ой, Ир, там у Нади сегодня помидоры дешевые. Мы уже все набрали. Тебе надо?

Так сегодня началась моя суббота. Разбудили заботливые соседки - знают, что я всегда делаю много домашних заготовок на зиму, вот и заботятся: где что увидели - тут же сообщают.

У нас бабушки во дворе дружные, делятся друг с другом и "дачными излишками", и просто тем, что кто испёк, приготовил, кого чем угостили. Вот и сегодня, позаботились.

Поблагодарила я и быстренько отправилась "к Наде" - благо что ларёк рядом с домом. Пришла, а там уже почти всё разобрали. Да и как же не брать, если цена просто смешная (для города).

Я не стала особо "носом крутить" и выбирать, а сразу забрала все остатки. Получилась неплохая экономия - довольно значительная скидка "на остатки".

Дома перебрала помидоры, отделила твердые от мягких. Часть оставила просто для салатов, а остальные отправила в переработку.

Подумала, что же из этого получится? У меня оказались розовые мягкие помидоры (эти только на томат - вкусный получается), потом немного "зеленоватых" длинненьких (им бы дозреть - вкуснятина была бы, но они слегка помятые - лежать не будут) и большинство длинненьких зрелых мясистых красных (эти однозначно на томат для лечо - даже уваривать особо не надо будет. Но об этом потом расскажу)

И так, быстро порезала розовые мягкие, "пожамкала" их прямо руками и отправила на плиту кипятиться.

Тем временем длинненькие зеленоватые помидоры перемыла и разложила по баночкам (естественно чисто вымытым и простерилизованным). Добавила по паре зубчиков чеснока, лавровый лист, перец душистый и горошек, зонтик укропа. Получилось 4 баночки (как раз столько, сколько надо).

Пока возилась с помидорами, мой томат закипел. Быстренько перетерла через дуршлаг ложкой, (выдавила сок, а основную мякоть переложила в кастрюльку "на потом") и снова поставила кипятиться.

Теперь залила кипятком банки с помидорами и оставила на 10 минут. Воду слила и снова залила кипятком ("под крышку") на 10 минут, и снова слила воду и добавила прямо в банки по 1 столовой ложке сахара, пол-столовой ложки соли, и столовую ложку уксуса (9%).

Тем временем мой томат немного "уварился", и вот этим кипящим томатом я и залила банки с помидорами. Быстренько закатала, перевернула несколько раз "туда-сюда", чтобы соль и сахар растворились, и укутала вниз крышками для самостерилизации.

Теперь порезала оставшиеся красные помидоры и отправила их вместе "с выжимками" от розовых вариться на медленный огонь. Слегка помешиваю, чтобы не подгорели. Красные помидоры мясистые, и их просто так "пожамкать", как розовые не получается.

Ну вот, вскипели. Теперь накрою крышкой и пусть остывают до завтра. А потом перетру через сито и будет сок.

Почему я делаю томат таким странным способом, когда есть множество соковыжималок? А Вы попробуйте сами - почувствуете огромную разницу.