Суп из брокколи или экономим с бабушкой

Ох, много "заморских" овощей-фруктов на рынке. Ох, как много! И не удержаться бабушке от соблазна. Всё хочется попробовать, но пенсия маловата - как быть? Значит, включаем режим здравого смысла, не поддаёмся на лишние "хотелки" и идём за покупками.

Для начала - берём с собой сумку, куда будем складывать всё то, что куплено. 

Это поможет сэкономить рублики "на упаковку", то есть на платные пакеты (что поделать, не все продавцы обеспечивают покупателей бесплатными товарами, а некоторые за обычный "рублевый пакет" берут 2-3, а то и все 5 рублей - "не хочешь - не бери"). Бабушка купила в гипермаркете тканевый "экологический" пакет за 35 рублей (удобный, с широкими ручками) - хватает больше чем на полгода. Только время от времени его надо стирать.

Определимся с рецептурой и не будем отвлекаться на посторонние товары (времени на пенсии навалом, можно хоть сто раз на день ходить в магазин - заодно и прогулка), как бы не было заманчивым "сделать запас". Успокаиваем себя тем, что "я уже не девочка-запасливая белочка", а скорее всего "Бабка Ёжка с замашками Кощея Бессмертного". А как-же, посмотришь в зеркало..., а заглянешь в кошелёк, так сразу "над златом чахнешь" (то есть над каждой копеечкой).

Сегодня готовим суп из брокколи. Для этого понадобится брокколи, морковка, лук репчатый (лучше красный), картошка, зелень укропа и петрушки.

Маленький секрет от бабушки: не берите крупный вилок - у него большая кочерыжка, а она в пищу не идёт. Не берите "свежую" с листьями - тоже весит немало, а всё уйдёт на помойку.

Идеальный вариант - вилочек брокколи размером "с два кулачка", темно-зеленого цвета (если желтый - то соцветие раскрылось, и супчик не получится такой красивый, хотя на вкусовые качества это не повлияет. Но цену за такой "некачественный" вилок можно сбить). Кочерыжка не должна быть очень толстой (если толстая - это значит, что с неё уже срезали нижние самые вкусные соцветия и вас элементарно пытаются "надурить"), в идеале - пропорциональная (если приглядеться - это будет напоминать дерево - ствол-крона). 

Пощупайте кочерыжку - если она очень твердая (даже "деревянная"), значит капусту хранили "хвостиком в воде", чтобы набрать вес - такую не берите - зачем покупать воду? Если кочерыжка слишком мягкая (к тому же желтые соцветия) - тоже не берите (это тоже из разряда "вымоченного" стебля, потом вовремя не проданного). В идеале (для экономии) кочерыжка должна быть как слегка подвявшая морковка.

Ну, морковку, лук и картошку каждый знает как выбирать, тем более, что даже у экономной бабушки всегда такие овощи в запасе.

Зелень лучше брать "на вес", так как в пучках иногда (тоже умельцы!) встречается много некачественных стеблей.

Ну вот, всё купили - пора приступать в готовке.

А всё очень просто: чистим картошку, разбираем брокколи на соцветия (просто срезаем "кустики" с кочерыжки и аккуратно делим пополам "по стволу"- это позволит быстрее свариться, а значит сохранить витамины), режем морковку (кто как любит, но мне нравится "кружочек на четыре части"), шинкуем лук (только не кольцами, а "мелкими дольками" - так красивее), измельчаем зелень. Вот и все приготовления. Соотношение по объему картошки и брокколи (в идеале) 1:1.

Теперь в кастрюлю наливаем воду, высыпаем нарезанный картофель и морковь и ждём, пока "почти сварится", солим и высыпаем брокколи, варим минуты 2 после закипания, бросаем лавровый лист, перец горошком и варим минуты 3. Пробуем брокколи. Если стебелек не жесткий (легко кусается), высыпаем зелень, доводим до кипения, выключаем огонь, накрываем крышкой и укутываем полотенцем, чтобы немного супчик протомился.

К супчику можно подать сметанку, сыр, колбаску, хлебушек или сухарики (только без добавок). Но это, как говорится "по-богатому". Супчик и так вкусный, даже без мясного бульона.

Приятного аппетита!