Покупаем, варим, жарим - экономим! Часть 4

Картошка, картопля, бульба, картоп, картоф, картуп... как только не называют картофель - один из основных поставщиков калия в организм. А вы знаете, что для того, чтобы избавиться от изжоги, вовсе не обязательно принимать дорогие таблетки? Вполне достаточно съесть мелко нарезанную сырую картофелину. Не знали? А вот как оказывается! 

Одновременно и от изжоги избавились, и "покушали". Экономия!

К выбору картофеля надо относиться очень осторожно. То есть, покупать только "вкусный", а он стоит немного дороже. Но, поверьте, на этом экономить не стоит. Конечно, нет гарантии, что высокая цена - признак хорошего качества, бывает цена зависит от совести продавца.

От того, насколько вкусный картофель, зависит... сколько вы сможете сэкономить на приготовлении блюда. Да-да! Зачастую не очень вкусный продукт мы пытаемся "замаскировать" различными приправами, пищевыми добавками, соусами, а это не только удорожает стоимость блюда, но и способствует ожирению.

А теперь несколько самых экономных постных блюд из картофеля.

1. Картофель отварной "в мундире"

Тщательно вымытые клубни картофеля одного размера (не крупные) опускаем в холодную воду и ставим на медленный огонь. Время приготовления зависит от величины клубня. Проверяем на готовность острой шпажкой (лучше деревянной). Как только "протыкается" - снять с огня, слить воду и (не вытаскивая из кастрюли) укутать в полотенце, чтобы картофель "дошел". Так получатся рассыпчатые клубни.

К такому картофелю можно подать салаты, но самым вкусным (и полезным) считается старорусский вариант: растительное масло, соль и лук.

Вол время поста масло можно заменить огуречным или капустным рассолом.

2. Картофель запеченный в кожуре.

Большие клубни картофеля вымыть, разрезать пополам, потом проткнуть "крест-накрест" и отправить запекаться в духовку. Если просто запекаете - достаточно будет просто "подрумянить до темно-золотистого цвета. А можно накрыть фольгой - получится более нежный рассыпчатый, диетический вариант (без корочки)

3. Картофельные "Грибы"

Это праздничный вариант оформления запеченного картофеля. Вдруг к вам гости собрались, а у вас "режим экономии". Немного фантазии, и гости будут довольны. Сырым картофелинам придать форму грибов и запечь в духовке. Присолить сверху уже после запекания.

4. Картофельная запеканка.

Отварной картофель (любой) размять, добавить немного рисового отвара (оставшегося после приготовлении отварного риса), половину выложить ровным слоем на противень, покрытый пищевой фольгой, сверху уложить начинку (отварные грибы, квашеную капусту, лук, зелень, морковку и т.д.) закрыть оставшейся картошкой, и поставить в духовку "до зарумянивания". Подавать вместе с кусочками фольги (запеканку порезать ножом, а фольгу отрезать ножницами), так как этот вариант запеканки "рассыпается".

5. Картофель "жареный" без масла.

На раскаленную антипригарную сковородку положить ровным слоем тонкие дольки картофеля и поджарить с двух сторон до готовности.

6. Картофельное пюре

Очищенный картофель порезать на 4 части, опустить в небольшое количество кипящей (!) воды, добавить луковицу (целую). пару листиков лаврового листа и отварить до готовности (можно слегка "переварить).

Потом слить излишек воды в стакан, вынуть лавровый лист, а картофель (вместе с небольшим количеством воды) размять до пюреобразного состояния вместе с вареной луковицей (даже те, кто не любит вареный лук, оценили). Если получается густовато, добавить немного картофельного отвара. Только после того, как достигнете необходимой консистенции - посолить и перемешать. Долго хранить такое пюре не рекомендуется - портится вкус. Если осталось - использовать для запеканки или котлет.

7. Картофельные котлеты

В картофельное пюре добавляем мелко нарезанный репчатый лук, рисовый отвар, зелень. перемешиваем, обваливаем в муке (очень аккуратно, котлетки хрупкие) и поджариваем на растительном масле до золотистой корочки.

Стоимость одной порции не превышает 10 рублей ( при цене картофеля не дороже 50 рублей за килограмм)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!