Экономим? Совет от бабушки

Как часто мы пытаемся экономить не правильно, а именно, покупая продукты "подешевле". Точнее, делая выбор в сторону более дешевого, но большего по размеру куска. А это не всегда себя оправдывает. Вот, к примеру, два куска мяса по одной цене. Один идеально постный, без кости, но по виду будет немного меньше, чем кусочек с косточкой и жирком. Оба кусочка надо попробовать руками. Иногда под красивым внешним слоем скрывается кусок жилы. 

Конечно, если Вы хотите сварить борщ и накрутить котлет, то, естественно второй кусочек будет к месту. Но вот чисто по "мясным качествам" я всегда отдаю предпочтение постному безкостному кусочку.

Чем это хорошо? Да всё тем же изысканным видом. Вырезаю идеальные кусочки на отбивные (если свинина) или бифштексы (если говядина), а все обрезки перемалываю в фарш. Получается несколько вариантов вторых блюд. Конечно, если приложить старания. Кроме обжаренных отбивных или бифштексов, можно приготовить котлеты, тефтели, пельмени, чебуреки, макароны по-флотски, запеканку, пирожки, фрикадельки.. да много ещё куда можно использовать фарш. А если время позволяет, то приготовить всего понемногу.

Разнообразие приятно удивит домашних, и никто и не подумает, что это всего из одного куска мяса.

Фарш из постного мяса всегда выгоднее в конечном продукте. Во-первых, это действительно мясо, а значит жир не вытапливается и объём конечного продукта больше. Во-вторых, жир (для сочности) всегда можно заменить бОльшим количеством лука, а это и полезно, и вкусно.

Итак, совет от бабушки:

Покупая мясо не соблазняйтесь дешевизной. Смотрите на возможность использования безотходной технологии.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!