Осенний салат из "летних" овощей

Как бывает жалко, когда осенью, а то и зимой, захочется салатика из свежих овощей, чтобы вспомнить лето... Идёшь в магазин (или на рынок) в приподнятом настроении, выбираешь самые красивые овощи, приносишь домой, моешь... и понимаешь, что даже не ощупь они "уже не те". И даже то, что в магазине овощи издавали какой-то аромат, дома напрочь исчезает.

У меня такое подозрение, что их просто чем-то ароматизируют, потому что после мытья, овощи совершенно ни чем не пахнут. Вообще-то это хоть и огорчает, но с другой стороны, бывает так, что после мойки овощи приобретают какой-то химический запах. Не знаю кто как, но я такие в пищу не употребляю. Даже как бы ни было жалко потраченных денежек (а осенью и особенно зимой цены на них ого-го! И это не говоря уже о предпраздничных днях), такие химические овощи выбрасываю безоговорочно.

Муж как-то в порыве "бережливости" (читай, жадности) заорал: "Не выбрасывай, я и такие сожру!", но после того, как промаялся после этого неделю с больным желудком, больше не экспериментирует. Доверяет мне.

Итак, купили, помыли, понюхали. Всё нормально.

Начинаем резать. ОПАНЬКИ! А алый помидор оказывается внутри белым... А изумрудный пупырчатый огурчик внутри желтым... Разочарование...

Но если вы купили несколько помидорчиков - не огорчайтесь, положите остальные на подоконник, желательно немытые. (Я забыла сказать, что я сначала мою один помидорчик, разрезаю, и только потом, если всё нормально, мою другой. Снова режу, и так далее).

Дня через три они "доспеют". Только подстелите под овощи какое-нибудь старенькое полотенечко, или несколько слоев салфетки, или на разовую бумажную тарелочку можно положить. Ну это кто как придумает.

А вот огурчик надо просто попробовать. Если на вкус "не противный", можно использовать в салат. Ничего, что он немного "светофористый". Но уж если не вкусный - просто выбросите, и больше не покупайте в той торговой точке. Мысль о том, что это случайность - просто миф. Качество овощей в нормальных магазинах проверяют трижды в день, и если что не так - либо быстро снижают цену, чтобы успеть распродать, либо снимают с продажи.

Ну вот, поговорили, теперь пора готовить салатик.

Будем надеяться, что помидорчики вам попались красненькие и снаружи, и внутри (или хотя бы розовенькие), а огурчики без особых сюрпризов.

Нарезаем крупными кусками.

Можно на четвертинки.

Посыпаем солью и дожидаемся, пока начнёт выделяться сок.

Теперь главное аккуратно стряхнуть весь выделившийся сок, не повреждая нашу нарезку. Можно воспользоваться тканевыми салфетками (промокнуть), можно просто вынуть на другую тарелочку, а выделившийся сок слить.

Теперь очень важен порядок закладки продуктов в салатницу.

Сначала режем крупно зелень, потом мелкими узкими ломтиками репчатый лук, слегка-слегка присаливаем и разминаем их прямо руками, чтобы пошел запах "луково-зеленной".

Теперь нарезаем на более мелкие кусочки наши четвертинки овощей, которые мы используем в салат: огурцы, помидоры, болгарский перец, редис, добавляем зеленые листья салата (то есть всё, что вы обычно кладёте в салат), всё перемешиваем и поливаем сверху салатной заправкой.

Салатная заправка может быть разной. Мне нравятся три варианта:

- Сметана с чесноком и молотым перцем.

- Растительное масло с перетертыми семечками кунжута и лимонным соком.

- Пополам свежевыжатый сок апельсина и лимона с добавлением йогурта.

Эти салатные заправки я использую довольно часто, и в зависимости от того, какой вкус будет "у полуфабриката". То есть, замаскировать отсутствие естественного вкуса свежих овощей.

Приятного аппетита!