Расскажите, а что можно кушать в пост? - Да не вопрос!

Мне так понравилась эта фраза, что я решила использовать её как заголовок. Итак, действительно, а что можно кушать в пост? 

Об этом много уже написано, рецептов масса, от простых до самых экзотических, типа "авокадо в соусе манго с каперсами". Но мне хочется поделиться одним интересным блюдом, которое доступно каждому:

Красная фасоль "почти лобио".

Итак, берем полкило обычной красной фасоли (лучше которая покрупнее и немного "пятнистая", у неё вкус лучше), пару штук репчатого лука, три-четыре зубчика чеснока, немного соли и перца (я использовала смесь перцев) и растительное масло. Количество масла зависит от того, насколько "жирное" хотите получить блюдо. Точнее "масляное", но я использовала совсем немного, и этот вариант понравился больше.

Итак, фасоль тшательно перебираем, моем и замачиваем в воде. У меня получилось на ночь, но можно и дольше, только смотрите, чтобы в фасоли всегда была сверху "чуть-чуть вода", а то она начнёт "прорастать", и тогда при варке развалится и зародыши будут плавать, "как червячки".

Как проверить готовность фасоли к варке? Старым бабушкиным способом: просто возьмите одну и прикусите. Она должна свободно раскусываться.

Воды при варке надо не очень много, чтобы вкус фасоли не ушел "в бульон", и специй тоже при варке не добавляем. Доволим до готовности на очень медленном огне, проверяем готовность всё тем же бабушкиным методом: пробуем на зубок.

Фасоль должна быть совсем мягкой. Никаких "альденте" не признаётся (пукать будете!).

Когда фасоль уже почти-почти готова, начинаем поджаривать лук. Как нарезать (мелко или покрупнее) зависит только от вашего желания. Как только начинает появляться золотистая корочка, выжимаем в сковородку пару-тройку зубчиков чеснока и прямо из кастрюли с помощью шумовки достаём готовую мягкую фасоль и перекладываем её в сковородку к жарящемуся луку. Сразу начинаем перемешивать. Добавлять сразу всю фасоль не стоит, потому что стекающая вода разварит лук, и он не будет такой вкусный.

 Постепенно выпаривая воду, перемешиваем и добавляем небольшими порциями всю фасоль (можно часть оставить и сделать суп на фасолевом бульоне, но это чуть позже расскажу).

Поджариваем немного, солим, перчим, накрываем крышкой и даём настояться.

Перекладываем в ёмкости для хранения и убираем в холодильник. По мере надобности, достаём понемногу, разогреваем (порционно) и посыпаем зеленью.

Получается вкусно. Для тех, кто любит "поострее" готовим такую добавку:

чеснок, соль, перец горошком - тщательно перетираем в ступке, разводим кипяченой водой и поливаем по вкусу себе на тарелку уже готовое горячее блюдо.

Эта добавка хорошо подходит к любым овощным салатам.

Теперь, что же делать с оставшимся бульоном (и немного фасоли)? Конечно же суп! Фасоль вынимаем, а в бульоне варим картофель, морковь, лук, сельдерей, корень петрушки, короче, любые корнеплоды. Когда всё сварится, Возвращаем нашу фасоль в кастрюлю, добавляем несколько ложек томат-пасты, солим, перчим, добавляем любимые специи, немного томим на медленном огне. Потом убираем с огня, посыпаем зеленью и укутываем на некоторое время. 

Кто-то прочитав этот пост может засомневаться "фасоль и фасоль, как бы не взорваться!" Поверьте, если правильно приготовить фасоль (доварить до нормального состояния), никаких неприятностей не будет.

А меню может быть такое: Сегодня супчик, завтра и в последующие дни фасоль в качестве гарнира. Хранится такая фасоль хорошо. Примерно неделю точно (на большее у нас просто не оставалось).

С этой фасолью можно делать постные пирожки: раскатать постное тесто, разрезать на квадратики, положить фасоль, свернуть треугольничком, смазать сладкой водой и в духовку.

Можно делать горячие бутерброды: На поджареные ломтики постного хлеба выложить горкой подогретую фасоль, сверху украсить свежими или мариноваными овощами или листовым салатом.

Хорошо идёт в качестве закуски или перекуса.

Приятного аппетита!