Дыня, просто дыня, и ничего кроме дыни

Кому как, но мне больше всего нравится сорт эфиопка. Это замечательные золотисто-желтые с характерным оранжевым оттенком дыньки овально-круглой формы, весом  от 3 до 7 килограммов с четко выраженными сегментами с нежной, сладкой и сочной мякотью. Как выбрать дыньку? А по запаху! Чем ярче запах, тем спелее. Только запах должен быть приятным, без выраженной "гнильцы", и кожица должна быть плотной. Если мягкая - значит дынька переспела и ничего хорошего от этого не получится.

Нашла довольно забавную информацию: как вы думаете, дыня - это овощ или фрукт? Если подумать, что дыня - это то же самое, что и огурец, то вроде бы как овощ, но она же сладкая, и является десертом - значит фрукт? А вот что говорит об этом кандидат сельскохозяйственных наук, научный руководитель селекционно-семеноводческого предприятия по овощным и бахчевым культурам Сергей Соколов:

"К фруктам дыни точно не относятся, ботанически плод у них называется тыквина. У ягоды семена расположены в мякоти плода, а у тыквины есть так называемые постенные плаценты, то есть находящиеся в полости. И эта полость такая же, как у тыквы и некоторых других культур. Дыня точно не ягода и не фрукт, а тыквина, поскольку относится к семейству тыквенных"

То есть запомним, что кроме ягод и фруктов есть ещё категория "тыквины". Правда она не очень употребима в кулинарии, поэтому просто будем считать, что тыква - это десерт.

Не буду останавливаться на вредности и пользе дыни, просто поделюсь некоторыми бабушкиными рецептами.

Покупая дыню мы всегда приобретаем "кота в мешке". Никто не скажет, что там в серединке. И если арбуз можно "надрезать" (не знаю как сейчас, а раньше очень практиковалось), то с дыней это не проходит.

И не надо соблазняться на выставленный надрезанный образец. Зачастую это единственный удачный экземпляр из огромной кучи. Этим поделилась со мной одна продавец сезонных овощей и фруктов, из тех, что продают на улице. Разгружают машину из кузова, а отдельно из кабины выносят по нескольку арбузов и дынек (для проверки и "своих"). Чтобы привлечь покупателей разрезают хорошие (в то время, когда скапливается много народу у лотка) и показывают, что продукт просто великолепный (даже пробовать дают).  Но, попробовав отличный продукт, вы не обязательно получите такой же. 

И вот притаскиваете вы домой дыньку, разрезаете, а там... нечто плотное и "деревянное", и хрустит, как огурец. Явно не дозрела. А то, что дыни не дозревают, если их сняли с бахчи - это факт. Они в процессе лежки могут "помягчать" (то есть начать портиться), но никак не дозреть. А именно вот такие "помягчавшие" дыньки и являются причиной всевозможных желудочно-кишечных проблем, и даже отравлений.

Ой, что-то страхов таких понарассказывала, даже самой жутко стало. Не бойтесь! Главное запомните: Кожура должна быть плотной, мякоть - нежной, а серединка с косточками - легкоотделяемой, и (в идеальном случае) даже не соприкасаться с мякотью.

Самый простой способ - порезать дыньку и с удовольствием скушать...

Но можно и поэксперименировать: 

- облить растопленным шоколадом, 

- добавить между слоями бисквита, 

- полить любимым джемом, 

- сделать мороженое...

А вот если вам попалась немного недозрелая дынька (как правило у неё ни вкуса - ни запаха), не спешите выбрасывать. Приготовьте из неё цукаты.

Просто почистите от кожицы, порежьте небольшими кусочками, слегка подсушите в духовке (как сушите фрукты на зиму), а потом проварите в густом сахарном сиропе.

Можно проварить и без предварительной просушки, но тогда дольше надо проваривать, и есть шанс, что не услекдите и цукаты "подгорят". 

А ещё можно сделать необыкновенный десерт для детей: 

Аккуратно ложкой выберите круглые сегменты из дыни. Проварите как цукаты немного в сиропе, чтобы слегка остыли, потом аккуратно нанижите на деревянные шпажки (зубочистки) и воткните из во что-нибудь "стоя".  Немного остудите, и снова обмакните в сироп, в котором готовились цукаты. И так несколько раз, чтобы получилось что-то типа "чупа-чупс".

Приятного аппетита!