Секрет вкусного салата из овощей зимнего урожая

 У вас ещё есть время, чтобы подготовиться к интересному эксперименту, как добиться максимального вкуса из овощей зимнего сбора.

Всё очень просто. Вам понадобится... пророщенный на подоконнике чеснок. Да да. Просто возьмите головку чеснока, обычную, из супермаркета. Посмотрите ту, что ещё плотная, но уже начинает прорастать. Как её определить? да очень просто - выковыряйте от хвостика немного шелухи, и увидите зеленые стебельки. 

Дома очень тщательно вымойте со щеткой и моющим порошком (я использую фейри). Потом промокните салфеткой и аккуратно снимите всю верхнюю шелуху. Так, чтобы у вас остались только зубчики в оболочке, но обязательно собранные вместе. Если внутри головки есть твердый стебелек, то его надо удалить, расшатайте аккуратно покачивая из стороны в сторону, а потом выкрутите. 

Теперь берем бумажную салфетку и салфетку из нетканевого материала (сейчас такие используют в магазине рулонами как одноразовые маски) и небольшую пластиковую мисочку. Кладём в неё свернутую в несколько раз тканевую салфетку, на неё бумажную. Обильно смачиваем водой (излишки сливаем, но салфетки не приминаем) и помещаем на салфетку нашу головку чеснока.

Теперь ставим всё это на окно и не забываем раз в два дня аккуратно промывать проточной водой (чтобы не завелась плесень) и менять салфетку. Если увидите, что на каком-то зубчике она появилась, сначала попробуйте просто снять её ватной палочкой, а если это не удаётся, просто выколупайте этот зубчик из головки. Примерно через неделю у вас появятся корешки, которые сцепятся с салфеткой. Вот для этого нам и нужна была верхняя бумажная. Её просто надо будет растворить в воде и смыть (сколько получится), и положить в ёмкость новую.

Почему я рекомендую такой способ проращивания, а не в земле? Просто так получается чище и экономнее. К тому же вы сможете использовать весь пророщенный зубчик, а не только его надземную часть.

Итак, мы прорастили чеснок. У нас появились стебельки, и сами зубчики не очень то и сморщились.

Теперь приступаем к приготовлению секретной заправки, которая даст нашим зимним овощам просто летний вкус. 

Два пророщенных зубчика вручную режем, как можно мельче, заливаем их небольшим количеством растительного масла (не принципиально какого - того, что вы обычно употребляете в салаты), перемешиваем, но не перетираем (!!) и даём настояться нару часов. 

А теперь самая что ни на есть неожиданность: обмакните тканевую салфетку в это чесночное масло и... протрите свежие овощи, которые вы приготовили для салата. Ещё до того, как вы их помыли. Потом сложите в пакет и уберите в холодильник на некоторое время.

Перед тем, как резать салат, промойте овощи в проточной воде и приступайте к готовке.

Поверьте, ваши овощи заиграют совсем другими ароматами.

Если вы будете запекать овощи в духовке, тоже предварительно сбрызните их чесночным маслом, а внутрь баклажана или кабачка можно просто засунуть стебелек.

Бонус: Этим же чесночным маслом можно с помощью шприца нашпиговать мясо или птицу, которые вы хотите запекать большим куском. Вкус получится пикантнее, если бы вы просто засунули дольки чеснока. И мясо при запекании не будет таким уж жестким.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!