Семечки, семечки...

Не знаю, кто как, но я просто обожаю семечки. Обычные, подсолнуховые, поджареные с маслицем. Ещё горячие, хватаю со сковородки, обжигаюсь, но лузгаю и получаю неземное наслаждение. Сейчас в магазинах много готовых пакетиков с этим лакомством. Производители изощряются, "выделываются" друг перед другом, стараясь поскорее сбыть с рук, выдумывают (как им кажется) оригинальные названия, стараются сделать как можно ярче упаковку, 

добавляют разные ароматизаторы и усилители вкуса. Да-да! Наши обычные пакетированные семечки просто напичканы консервантами и усилителями вкуса. А как иначе объяснить тот факт, что берешь в рот вот такую "натуральную семечку", ещё не раскусываешь, а во рту уже появляется стойкий аромат, как будто съел уже пару стаканов?

Да и руки почему-то пачкаются. Заметили? Погрызешь - и на руках как будто смола появляется, отмывается трудно. Иногда трёшь-трёшь, а чернота всё-таки остаётся. И мало кто задумывается, что эта "чернота" осталась и на языке... и попала в желудок. НЕу и со всеми вытекающими последствиями.

Ну, хватит о грустном. Семечки - это всё-таки народное лакомство. Наверное нет ни одного человека, который отказался бы от этого удовольствия, тем более, что в семечках содержится большое количество микроэлементов и других полезных веществ.

Но, с одной стороны - польза, с другой - вред (от готовых пакетированных). Как же быть?

Выход есть! Жарить самим. Скажете, времени нет, не хочется заморачиваться? Но, поверьте, сам процесс жарки займёт не так то много времени, но пользы получите много.

Во-первых, семечки лучше брать на развес, уже калиброванные (то есть те, которые подороже), в них нет посторонних примесей (конечно, если продавец не намурыжит) и они одного размера, а значит, прожарятся одновременно.

Во-вторых, перед жаркой их обязательно надо промыть в проточной воде. Только недолго, чтобы не размокли (а то я тут посоветовала одной подруге помыть, так она их замочила, как рис перед варкой, чтобы шелуха стала мягче. Представляете, что получилось?), и высыпать их на разогретую сковородку. Семечки очень быстро просохнут на сильном огне, а потом надо убавить огонь до минимума и жарить до готовности. 

Когда приспособитесь, будете ориентироваться просто по времени, а на первых порах - пробуйте. Когда почувствуете, что появился "жареный вкус", добавьте в сковородку чайную ложку обычного растительного масла (только не оливкового!), тщательно перемешайте, чтобы все семечки получили "блеск", ещё чуть-чуть прожарьте, попробуйте. 

Семечки должны оставаться как-бы "немного недожареными". Потом (внимание, маленький секретик!) быстро высыпьте их в бумажный кулёк и суньте под подушку (так делала моя бабушка). Под собственным жаром семечки "дойдут" и шелуха будет легко отделяться. 

Мой муж просто оставляет их доходить на сковородке, но всё-равно так не уследишь, потому что те, что сверху остывают быстрее, а снизу - ещё дожариваются от оставшегося тепла. Приходится помешивать.

Что хочу сказать? Грызите семечки! Это очень полезно. Но, готовьте их сами.

А ещё хочу поделиться с вами словами моей любимой песни. Ещё в детстве мы с девчонками сидели на лавочке, грызли семечки и, поглядывая на мальчишек, всю горланили:

 "То не утки крякают, не лягушки квакают, 

То мы с миленьким вдвоём громко семечки грызём.

Семечки, семечки, носит  мне мой Сенечка,

Летом ночка коротка - съели только полмешка.

Вот уж солнышко встаёт, я грызу - и он грызёт.

Подоить пора козу, он грызёт, и я грызу.

Семечки, семечки, зачем теряю времечко?

От такого жениха - в сердце только шелуха!

Наши парни - молодцы, дарят милым леденцы,

Я ж ,несчастная, одна, лузгать семечки должна!

Семечки, семечки метём с крылечка веничком,

Вижу Сеня у ворот, ой, снова семечки несёт.

А недавно Сенечка мне сделал предложенечко:

"Приходи хозяйкой в дом, мы законно погрызём!"

- Семечки??? 

- Семечки!!!

И я сказала Сенечке: 

"Лучше буду век одна, 

Но без мужа – грызуна!!!"