Soon old new year

Не уверена в правильности перевода данной фразы, но гугл-переводчик подсказал, что самое загадочное и необъяснимое название праздника "Старый Новый Год" будет звучать именно так "Soon Old New Year". Захотелось как-то немного пошалить, тем более насторение прекрасное!

Сын сдал первый экзамен сессии на "отлично", и это несмотря на все "оправдательные" приметы (13 число, да ещё понедельник). 

В холодильнике ждут своего часа два тортика "Медовик" и "Наполеон", салатики и ещё не до конца исчезнувшее желание всё это съесть. Сегодня коронным блюдам нашего праздничного стола будет салат из горбуши горячего копчения.

Это вообще очень капризный продукт, но очень вкусный и даже полезный. Главное, чтобы это была рыбка свежая, "не лежалая" и жирненькая.

Итак, аккуратно острым ножичком надрезаем вдоль по спинке и также аккуратно снимаем кожицу.

Брюшко у свежей рыбки (самый кончик, сантиматра полтора-два) останется на кожице. если снялась только кожица, значит рыбка уже "успела полежать". А еси кожица снимается с трудом, то вашей рыбке уже не менее недели, успела завялиться. Такую я бы не рекомендовала употреблять в пищу, кто знает, где её хранили? Хорошо, если просто подсохла, а если и подопреть успела, или, не дай бог, подплесневеть (а потом просто была вымыта и облита жидким дымом). Кстати, настоящая рыбка горячего копчения никогда сильно не пахнет. У неё есть неуловимый копченый аромат (вроде как от головешки из давно остывшего костра).

Итак, со свежестью разобрались.

Филируем рыбку, вытаскиваем все косточки, разделяем на красивые ломтики (можно ножом, но мне нравится руками разделять на естественные прастинки) и очень красиво укладываем на тарелку, покрытую листьями салата. Сверху выклатываем красивые кусочки отварного картофеля (по размеру меньше, чем кусочки рыбы), а потом кусочки отварной морковки (совсем маленькие, только для красоты), слегка присыпаем мелконарезаными пёрышками зеленого лука и капаем (взбрызгикаем) по-чуть-чуть растительное маслице. Таким образом, чтобы масло только сверху оставалось на овощах и не доставало до рыбки.

Накрываем пищевой плёнкой и даём постоять в холодильнике, желательно не менее двух часов, чтобы рыбкин аромат пропитал картошечку. Солить салат не надо.

К рыбе принято подавать белый соус, но я предлагаю поэкспериментировать и приготовить соус из маринованых овощей.

Нам понадобятся маринованые огурцы, свежий чеснок (по вкусу), зелень и томат. 

Огурчики нарезаем мелко (можно как на оливье, а можно потереть на крупной тёрке), добавить мелко нарезаную зелень (всё что любите), измельчить чеснок (или через пресс), смешать и длобавить томатный сок. Густоту определите опытным путём. Должно получиться, будто бы это окрошка. Такой соус подойдёт к любому блюду (кроме молочного, разумеется)).