Курица с изюмом

Говорят, у Наполеона был повар, который мог из курицы сделать любое блюдо. Возможно это достигалось за счёт каких-то трав и приправ, которыми изобилует французская кухня. Но вот до такого блюда, я думаю, этот повар не додумался бы. Курица с изюмом - это невероятный симбиоз восточного и западного направления кулинарии. Итак, что же нам понадобится.

Курица (тушка), изюм, морковь, лук, чеснок, зелень (только укроп и петрушка), подсолнечное масло рафинированное дезодорированное (бех запаха), соль, специи для курицы, кусочек сливочного масла.

Приступаем к готовке. 

Чеснок пропустить через чеснокодавку, смешать с растительным маслом и специями для курицы, чтобы подучилась однородная кашица (по консистенции как горчица).

Теперь берем целую потрошенную тушку курицы, тщательно промокаем её салфетками, чтобы она была сухой, натираем подготовленной смесью изнутри и оставляем промариноваться минимум на полчаса.

Морковь моем, очищаем и режем брусочками (как можно длиннее) толщиной до полусантиметра и смешиваем её с кашицей из чеснока (просто пару зубчиков через чеснокодавку).

Теперь снова берем курицу, "загоняем" под кожу полоски морковки. Если не получается - сначала помогаем сделать отверстие шпажкой, а потом засовываем морковку. Стараемся, чтобы вся морковка была загнана под кожу курицы.

Смазываем подготовленную тушку растительным маслом (связывать ножки не надо), выкладываем на противень, застеленный фольгой и отправляем в духовку. Время жарки и температура зависит от вашей духовки и размера курицы.

Теперь тонко-тонко полукольцами режем репчатый лук, припускаем его до золотистого цвета на растительном масле, добавляем изюм (примерно 1:1), слегка протушиваем, добавляем кусочек сливочного масла, пару минут тушим, добавляем зелень, перемешиваем и снимаем с огня. Теперь оставляем на 10-15 минут, чтобы пропиталось.

Нашу почти готовую курицу (проверяем готовность шпажкой) достаём из духовки, "обваливаем" снаружи и внутри в нашей луково-изюмной смеси и снова отправляем с духовку, и доводим до готовности.

Бабушкин секрет №1: Когда будете выкладывать курицу на фольгу - сделайте небольшой бортик вокруг курицы, чтобы выделяющийся сок не растекался по противню.

Бабушкин секрет №2. Готовую курицу заверните в фольгу, на которой она выпекалась, чтобы все ароматы лучше пропитали курицу.

Бабушкин секрет №3. Сначала курочку выкладывайте спинкой вниз, а после того, как "обваляете" в луково-изюмной смеси - положите спинкой вверх. И на спинку положите побольше смеси.

Подавать курицу с отварным рисом, зеленью, свежими огурцами и жареными апельсинами

Приятного аппетита!