Постное меню для всей семьи. Кукурузная каша от бабушки

Начнём готовить сегодня с, пожалуй, самой забытой у нас в России кашей из кукурузной крупы. Да, с появлением на рынке кукурузных хлопьев, кукурузных хлопьев и попкорна, каша осталась далеко "за бортом" народной кулинарии. А ведь она так распространена во всём мире. Знаете, что такое мамалыга? А полента? Правильно, это всё так же кукурузная каша, только у других народностей.

Предлагаю сначала ознакомиться с некоторыми данными официальных исследований, чтобы решить, стоит ли вводить в свой рацион кукурузную кашу, или постараться забыть о ней и не вспоминать. Тем более, что я уже говорила, в магазинах полно хлопьев и попкорна в разными вкусами. Купил - и заморачиваться не стоит с приготовлением.

Но давайте всё-таки подумаем о том, что готовые перекусы из кукурузы сожержат огромное количество соли, сахара, пищевых добавок, которые напрочь сводят к нулю все полезные свойства ценного продукта.

Сама же каша из кукурузы способна очень быстро насытить, достаточно пары ложек (или пары ломтиков, как в случае с мамалыгой), чтобы уже утолить голод. А так как калорийность её крпайне низка (всего 325 ккал на 100 граммов продукта), то очень полезна тем, кто хочет похудеть.

К тому же это ещё и экономно. Приготовив кашу всего из одного стакана крупы, вы обеспечите едой семью из трёх человек на два дня. Конечно, питаться мы будем не только кашей, а умело гармонируя её с другими ингредиентами введём в свой рацион.

Итак, в чем польза кукурузной каши:

- каротиноиды снижают риск возникновения онкологических заболеваний;

- благоприятно влияет на сердечно сосудистую систему;

- обладает низким гликемическим индексом, а значит полезна людям с сахарным диабетом;

- оказывает благоприятное воздействие на работу пищеварительной системы, подавляет гнилостные процессы в кишечнике, помогает справиться с запорами;

- благоприятствует выведению из организма токсинов, шлаков и радионуклидов;

- диетический продукт, рекомендуется тем, кто хочет сохранить фигуру;

- улучшает состояние кожи, ногтей и волос, способствует замедлению процессов старения.

Кукурузная каша полезна тем, кто ведёт малоподвижный образ жизни, пожилым, беременным и кормящим. В кукурузной каше содержатся витамины В, А, Е и РР, бета каротин, биотин, титан, бор, алюминий, натрий, сера, калий, железо, медь, кальций, олово, кобальт, никель и молибден, кремний, моно и дисахариды, зола и насыщенные жирные аминокислоты и селен, который как раз и замедляет старение организма.

Кукурузная клетчатка незаменима при очищении кишечника и организма от токсинов, радионуклидов, пестицидов и жира, даёт энергию на весь день и бодрость, если её есть днём, до обеда.

Убедились в полезности этого ценного продукта? Тогда варим кашу.

Нам понадобится стакан кукурузной крупы (я беру мелкую, ярко оранжекого цвета), два стакана воды, щепотка соли (а когда закончится пост - кусочек сливочного масла).

Итак, крупу промываем. Как это делать, если она очень мелкая? Просто высыпаем крупу в миску, наливаем воды, ложкой (или чистыми руками) немного перемешаем и аккуратно сольём воду. Повторить 2-3 раза. Это уберет лишний мусор и отруби.

Теперь высыпаем промытую крупу в ковшик, добавляем два стакана воды, щепотку соли, накрываем крышкой (не плотно, оставив место для выхода пара, а если крышка с отверстием, то плотно) и ставим на самый медленный огонь.

Следим, чтобы каша не пригорела. Только не перемешиваем, иначе точно пригорит. Как только "по стеночкам" ковшика воды не останется (а в центре ещё есть немного), быстро снимаем с огня, перемешиваем вилкой, тщательно добиваясь равномерности распределения консистенции крупа-жидкость (если не пост - добавляем сливочное масло), немного наклоняем ковшик и вилкой взбиваем кашу, (как-будто яйца для бисквита), потом укутываем в полотенце и оставляем в покое до того момента, когда она нам понадобится.

Вспоминаем, что кукурузная каша хоть и не калорийная, но очень легко насыщает организм. поэтому, если будете использовать её в качестве гарнира, делайте порцию гарнира в половину обычного объема.

Что готовим во время поста в качестве добавки к кукурузной каше? Прежде всего тушеные овощи. Желательно, чтобы они были не перевареными. Тут выбор за хозяйкой. Даже обычная морковь с луком и зеленью будет хорошим вариантом.

В качестве десерта - можно отрезать ломтик остывшей кукурузной каши и полить вареньем, мёдом, посыпать сухофруктами и орехами. Только помните о быстром наступлении чувства насыщения, не переешьте.

Ну и суп, конечно нужен в ежедневном меню. Предлагаю постный овощной супчик, который есть в рационе каждой хозяйки. Только он должен быть именно лёгким. Так как основное насыщение будет осуществляться именно из-за кукурузной каши.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!