Мясо в духовке с овощами

 Это мой усовершенствованный рецепт "мяса по французски". С чего всё началось? Да с не очень приятного, заболевания пищеварительной системы. Серьёзный сбой дал толчок к полной смене питания. Диетические продукты быстро надоедают, а в праздники - просто катастрофа: настроение портится, потому что все нормальные люди питаются хоть вкусняшками, а я...

Но, как говорится "голь на выдумку хитра" Появилось блюдо, которое даст 100 очков форы любому самому изысканному.

Заинтриговала? Тогда готовим вместе.

Сразу скажу, что хотя и используется свинина, майонез и сыр - блюдо получается диетическим! Весь вопрос в том, что и как брать.

Итак, нам понадобится 1-1,5 кг свинины. Я беру большой кусок антрекота (целый) и вырезаю из него "постную круглую мышцу" (не знаю, как это называется правильно), которая находится возле позвоночника. Получается "длинная колбаска", примерно диаметром 8-10 сантиметров. Тщательно удаляю ВЕСЬ жир и прослойки, потом режу на "кругляшки" толщиной примерно в 1 см. (получается примерно 10-12 кусочков) и тщательно отбиваю специальным молотком дол состояния "плоский блинчик". Когда всё мясо отбито, откладываю его на некоторое время в холодильник (только не в морозилку), чтобы оно "успокоилось".

Тем временем чищу мелкую картошку (она вкуснее), морковку и репчатый лук, а также мою зелень петрушки, укропа и зеленый лук (надо совсем немного, примерно, чтобы получилось горсть в нарезанном виде).

Теперь достаю мясо и майонез из холодильника и приступаю к формированию блюда.

У меня есть интересная "сковородка" от чудо-печки (может кто помнит, была такая) она тонкостенная и с высокими ровными бортиками.

На дно выкладываю слой крупно порезанной морковки вперемешку с репчатым луком. Хотя, как сказать, "крупно" - просто "не мелко", а кусочками-брусочками, как для оливье, Это будет овощная подушка, на которой будет готовиться наше мясо.

Если вы заметили, я НЕ смазываю сковородку никаким маслом, его будет достаточно, когда выжарится из свинины (несмотря на то, что берём постные кусочки жир там всё-таки есть, не видимый глазу, и его будет вполне достаточно).

Сверху выкладываем слоями отбитое мясо. Слой мяса - посыпаем зеленью (немного, слегка) и промазываем майонезом. Хорошенько втираем, прямо рукой, и выкладываем второй слой, который тоже "мажем-зеленим) и выкладываем третий слой. Его мы перчим, солим (первые два - НЕ перчим и не солим) и также посыпаем слегка зеленью, но майонезом НЕ мажем.

Теперь беремся за картошку: режем её пластиками, примерно в пол-сантиметра толщиной, смешиваем с майонезом и выкладываем сверху на мясо, выравниваем, чтобы было "плоско" и ставим всё это в горячую духовку, при 250 градусах примерно на полчаса.

Аромат будет неземной! Через полчаса посмотрите, если картошка "зарумянилась", то пора посыпать тертым сыром (если картошка бледная - поверните сковородку "другой стороной" и подержите ещё минут 10-15.)

Итак, вытаскиваем сковородку из духовки, быстро посыпаем тертым сыром (по вкусу, я лично беру голландский "сыроделовский") и снова ставим в духовку, пока сыр слегка зарумянится. После этого духовку выключаем и даём нашему блюду немного потомиться внутри, около получаса.

Потом достаём, режем, как пиццу, по диагонали на кусочки и аккуратно выкладываем на тарелки. Получается вот так.

Приятного аппетита!