Blackberry - давайте познакомимся поближе

Зачастую мы не задумываемся о том, что же мы едим. И вообще не заморачиваемся, если это вкусно. А если потрясающе вкусно, то даже закрываем глаза на то, что это может быть вредным.

Но это кто угодно, но только не ваша любимая бабушка. Любопытная до невозможности, гуглит потихоньку странички, выискивая интересные сведения о...

Сегодня наконец то закатала варенье из ежевики. Своя, домашняя, заботливо выращенная и собранная супругом ягода регулярно поставляется на наш стол в самом что ни на есть свежайшем виде, а когда её созревает много, то, естественно, наступает сезон переработки. И ничего, что на дворе июль, жара вперемешку с дождями. Зима придёт и спросит, что летом делала.

В жаркую погоду я немного хитрю, просто перерабатываю ягоду, засыпаю сахаром, сразу ставлю на огонь и постоянно помешиваю, чтобы сахар не карамелизовался. Тут главное быть осторожной и не помять ягоду, а то получится, как говорила моя бабушка "чавкотня".

Итак, сахар растворился, сок выделился, вскипело и всё. Выключать, накрывать крышкой и прятать в духовку (так дольше держится высокая температура).

Как остыло, попробовать, добавить ещё немного сахара и снова проварить (довести до кипения, но следить, чтобы сахар весь растворился).

И так несколько раз, пока остывшее варенье не покажется вам идеальным по вкусу.

Тогда снова кипятим и закатываем в простерилизованные баночки (я беру маленькие), потом укутываем до полного остывания и храним в прохладном месте. Хотя у меня просто стоит в шкафу на нижней полке, почти на полу (там прохладнее).

А теперь о том, почему я с таким трепетом отношусь к заготовкам из ежевики.

Во-первых, это вкусно. Просто потрясающе вкусно с чаем, или просто кусок хлеба с маслом и вареньем.

Во-вторых, полезно.

А вы знаете, что:

Благодаря большому содержанию калия и железа, эта ягода способна помочь организму при сердечно‑сосудистых заболеваниях:

- снижает артериальное давление, 

- укрепляет сердечную мышцу, 

- очищает и укрепляет сосуды, 

А также благотворно воздействует на почки и органы мочеполовой системы. 

Ежевика полезна при желчнокаменной болезни или воспалении желчного пузыря (холецистите): 

- ярко выраженные желчегонными свойствами, 

- способствует моторике желчевыводящих путей, 

- препятствует образованию застоев, воспалений и камней. 

Ежевика обладает антиоксидантными свойствами, помогает организму в борьбе со старением и даже с онкологическими заболеваниями. Оказывает благотворное влияние на органы кроветворения, способствует регенерации клеток крови, повышает их активность в борьбе с самыми тяжелыми болезнями.

Однако, если вы подвержены аллергическим заболеваниям или страдаете язвенной болезнью желудка, употреблять ежевику надо очень осторожно. Возможно у вас не возникнет никаких отрицательных реакций, но возможно проявление  их через довольно продолжительное время.

Поэтому, если вы впервые пробуете эту чудесную ягоду, лучше начать с очень небольшого количества и, как говорится, "без фанатизма".

А в целом ежевика даже полезна тем, кто страдает желудочными расстройствами, гастритом, например, или больными сахарной болезнью благодаря наличию микроэлементов, благоприятно воздействующих на стенки кишечника, создавая слабительный эффект, повышая метаболизм и улучшая обмен веществ.

А теперь для тех, кто не верит на слово, а любит доверять цифрам:

Для тех, кто соблюдает диету (в расчете на 100 граммов)

- калорийность - 35 кКал  

- клетчатка - 5 гр, 

- белки - 0,7 гр, 

- жиры - 0,4 гр, 

- углеводов - 7,5 гр. 

- Общее содержание фруктозы, глюкозы и сахарозы - около 6%.

Теперь о витаминах и микроэлементах:

- A - 17 мкг,              - Калий - 208 мг,             

- B1 - 20 мкг,            - Натрий - 21 мг, 

- B2 - 40 мкг,            - Магний - 25 мг, 

- B5 - 240 мкг,          - Кальций - 35 мг,

- B6 - 60 мкг,            - Марганец - 1,3 мг, 

- B9 - 4 мкг,              - Железо - 1 мг, 

- C - 20 мг,                - Цинк - 320 мкг, 

- E - 1 мг,                  - Медь - 140 мкг

- PP - 400 мкг,

Ну что, будем пробовать ежевику? Будем оздоравливаться? Сегодня варенье получилось на редкость удачным и красивым. Обязательно угощу всех во время следующей встречи блогеров.

Конечно, не только ягоды ежевики полезны. Также в лечебных целях используют листья и корни, как в свежем, так и в засушенном виде. Но об этом (как правильно заготавливать, заваривать и хранить) можно почитать на страницах интернета. Гугл вам в помощь.

А сейчас бабушке помогал: 

http://dolgieleta.com