Грибочки "на ужин не дождались"

Полюбили, наконец то, в нашей семье грибочки. Раньше только на маринованные опята можно было уговорить, да и то, пару шляпок съели - и достаточно. Сейчас только успевай готовить. Но я всё-таки считаю, что грибы - это деликатес, поэтому особо не балую. Да и мороки с ними много, а съедаются в один миг.

И ещё. У меня сейчас стало намного больше свободного времени, потому что сын закончил школу, поступил в КубГУ. 

Теперь не нужны ежедневные марафоны уроков (по шесть за вечер + репетиторы). Конечно, мне интересно, чему же они там учатся, подсматриваю конспекты, читаю в интернете, и если нахожу что-то любопытное - показываю...

Но не об этом сейчас речь.

Как я уже сказала, времени стало больше, и увлеклась я одной кулинарной телепередачей. Очень нравится, как повара-любители импровизируют, соревнуются за звание лучшего мастер-шефа. Поднабралась я у них идей, теперь сама изобретаю "блюда с претензией на высокую кухню". Вот, казалось бы, что может быть проще, чем жареные грибы с картошкой? Но мой рецепт может показаться любопытным.

Итак, нам понадобятся: Грибы-шампиньоны средней величины, картофель, большая головка репчатого лука, пучок укропа, немного молодого зеленого лука, растительное масло, сливочное масло, перец черный и соль.

Грибы чистим от верхней плёнки, разрезаем пополам и отвариваем минут 5 в крутом кипятке., отбрасываем на дуршлаг и промываем холодной водой. (Кстати, вы знаете, что при варке грибов в воду надо добавлять небольшую головку очищенного репчатого лука. Если луковица потемнела, значит грибы испорчены, не годятся в еду)

Остужаем полностью, разрезаем половинки ещё пополам, получаются четвертинки, и поджариваем их сначала на раскаленном растительном масле (только смотрите, чтобы грибы были сухие, иначе если попадёт хоть немного воды - они не поджарятся, а сварятся), а потом туда добавим немного сливочного масла и продолжим поджаривать. Как только грибочки слегка зарумянятся, высыпаем нарезанный репчатый лук (сколько и как резать - это по вкусу) и жарим уже на среднем огне, аккуратно помешивая, пока лук не станет слегка золотистым.  Аккуратно выкладываем грибы на тарелку, масло оставляем на сковороде (надо убрать всё до последней капельки, иначе потом то, что останется подгорит и испортит вкус).

В сковородку с оставшимся маслом высыпаем нарезанный мелкими кубиками картофель (величина кубиков примерно такая, как и и кусочки поджаренных грибов) и жарим до готовности "альденте". Солим, перчим, высыпаем в сковородку наши поджареные грибочки, перемешиваем, засыпаем мелко нарезанным укропом, снова перемешиваем, держим на огне буквально пару минут, накрываем крышкой, снимаем с огня и даём постоять несколько минут, чтобы пропиталось.

Накладываем порционно на тарелки, украшаем чем хотим, импровизируем.

Я приготовила на два раза покушать. В обед сын умолотил с огромным аппетитом полторы порции, даже тарелку вылизал. Обрадовался, когда я сказала, что на ужин тоже будут грибочки... но слышу крадущиеся шаги в сторону кухни, крышка сковородки время от времени постукивает... похоже ужин готовить придётся заново.

PS: Предчувствия меня не обманули. Хотела сфотографировать блюдо... поднимаю крышку, а там пусто.