Компот из... компота.

Для тех, у кого достаточно мест для хранения домашних заготовок этот пост окажется бесполезным. Когда есть прелестная холодная кладовочка, или того более желательно - настоящий подвал... это просто моя мечта. Но так как на наших неполных 50 кв.м. жилой площади втроём особо не разгуляешься, а желание и возможности для консервирования есть, приходится как-то выкручиваться. С вареньями проще - кручу сколько есть урожая, а потом просто раздариваю хорошим людям. 

С маринадами немного притормозила. Был не очень удачный вариант, когда консервированные овощи просто теряли вкус в результате хранения.

Нет, они не портились, просто, как говорится "перестояли", потеряли хрусткость, а, значит, и вкус. От правильного хранения многое зависит. Можете возразить, что в магазинах годами консервы хранятся при комнатной температуре, отвечу: а магазинных консервах присутствуют синтетические консерванты (как бы нас производители в этом не разубеждали), в домашних консервах - только натуральные (соль, сахар, уксус).

Итак, предлагаю немного пошалить и сделать консервированную заготовку для компота. Сама идея пришла неожиданно, когда отключили электроэнергию на несколько дней и все мои любовно запасенные на зиму фрукты просто разморозились. Что делать? Всё сразу съесть - нереально, выбросить - жалко. 

Попыталась проэксперименировать: просто вымыла ягоды и фрукты и разложила по кастрюлям (на 3\4 объема), потом залила водой и прокипятила. Остудила до комнатной температуры, процедила, потом снова прокипятила, добавила совсем немного сахара (для успешной консервации) и закатала с простерилизованные литровые банки. Потом укутала в одеялко до полного остывания. Хранила просто на полке. Когда захочется компотика, просто разбавьте 1:3 кипяченной водой, добавьте сахару и... приятного аппетита!

Первый раз "с дуру" или от жадности перетерла ягоды и фрукты - получилась мутная консистенция. Не повторяйте моих ошибок, не жадничайте.

А из компотного гарнира получилась прекрасная начинка для пирогов. Просто перетерла через сито, добавила сахар и орехи (можно без орехов).

Бонус от бабушки.
Подобный концентрированный компот вполне подойдёт для приготовления желе. Просто добавьте разведенный желатин и сахар по вкусу.

А кто любит киселики, так вообще просто прелесть получается!