Эх, картошка-тошка-тошка....

А Вы знаете, что вкус приготовленного блюда напрямую зависит от качества исходных ингредиентов? Да, можно поступить как нерадивая кулинарка, которая вкус неудавшегося блюда прячет за майонезом, можно добавить побольше специй, можно вообще упереться руками в бока и прошипеть: "Жри что дали!"

Но мы же хорошие хозяйки? Мы же любим готовить? Хотя бы изредка, когда есть свободное время...

Итак, поговорим сегодня о картошке. Даже представить невозможно, что совсем недавно она была недоступна для европейцев. Сейчас же без картошки никто не представляет себе полноценного питания. 

А вы знаете, что вкус картофеля напрямую зависит от того где и как его выращивали. В какую почву сажают, как поливают, даже от того, в какое время и как убирают урожай. Некоторым сортам надо предварительно убрать ботву, и дать клубням полежать несколько дней в земле - дозреть, некоторые сорта выкапываются ещё на стадии "закончилось цветение". Вобщем, если вы решили впервые заняться огородничеством и самостоятельно выращивать картофель, не гонитесь за элитными разрекламированными сортами. Возможно именно на вашем участке он расти не будет. Посмотрите, что растёт на участках старожилов? Возможно они поделятся с вами посадочной картошкой и советами по выращиванию. В любом случае, можно подсмотреть что они делают. 

А вы знаете, что есть картофель, который растёт только в России? Таких сортов не много. И скорее это даже не сорта, а особая вкусовая принадлежность определенного районированного картофеля. Обычно именно эти сорта картофеля продаются в супер-гипер-маркетах, потому что соотношение цена-качество соответствует требованиям современного покупатели.

Итак, покупая картофель следует обратить прежде всего на его внешний вид и запах. Если что-то не понравилось - лучше не делайте большую закупку. Но и отказываться только по этим визуальным качествам не стоит. Порой самый невзрачный картофель оказывается супер-пупер вкуснейшим, а красивейшие крубни - редкостной гадостью.

Итак, что делаем: покураем килограммчик на пробу. Половину готовим сразу (жарим, варим, запекаем - пробуем) а половину откладываем с тёмное место на несколько дней, а лучше на неделю, чтобы клубни немного "подвяли". И снова готовим (жарим, варим, запекаем) и смотрим, как изменились вкусовые качества. Улучшились - смело покупайте в большом количестве. Поверьте, за неделю большой объем картофеля не завянет) Но зато с месяц вы не будете заботиться о покупке картофеля.

Почему я НЕ советую брать картофель из магазина на более длительный срок? Ну во-первых это то, что при хранении большого количества картофеля его надо постоянно перебирать, удаляя подпорченные клубни. А зачем платить деньги за то, что вы сгноите?

Всегда есть возможность купить что-то другое. Кстати, советую, когда запас картошечки будет подходить к концу, возьмите на пробу что-то дрегое, также проэкспериментируйте с вкусовыми качествами и способами хранения.

Для того, чтобы в дальнейшем лучшеориентироваться в покупке, соращайте внимание на то, откуда привезён картофель. У нас в России это семь основных поставщиков: Тамбовская область, Нижегородская область, Краснодарский край, Кабардино-Балкария, Московская область, Ленинградская область, Астраханская область. Теперь подробнее:

Астраханская область. Лиманский картофель. Рассыпчатый, с приятным вкусом, его мякоть устойчива к потемнению после варки . Поздний картофель.

Кабардино-Балкария. Зольский картофель. Собирается вручную. Богат крахмалом, питательными веществами и витамином С.

Краснодарский край. Кубанский ранний картофель. Кремово-желтого цвета. Содержит большое количество витамина С, сахаров и биофлавоноидов — мощных антиоксидантов. Ранний картофель менее калориен, чем поздний.

Ленинградская область. Волосовский картофель. Содержит много калия, фосфора и других микро- и макроэлементов.

Московская область. Дмитровский картофель. Отличается клубнями разных размеров. Подходит для варки, жарки и запекания.

Нижегородская область. Арзамасский картофель. Под этой маркой выращивается более 20 сортов картофеля, самый известный сорт Гала. Этот картофель не темнеет, не разваривается, и не теряет своих полезных свойств. содержит каротин.

Тамбовская область. Тамбовский картофель. Чемпион по содержанию крахмала. Если разрезать свежий клубень ножом, он трещит как арбуз.

Кроме этого существует множество привозной импортной картошки, но поверьте, лучше местной домашней картошечки нет ничего. Главное не забывайте, что картофель кроме того, что правильно купить, надо ещё и правильно приготовить.

Говорят, что много картофеля вредно? Но посмотрите, сколько поколений выросло на этой самой картошечке. Скольких картошка спасла от голода. Да что там говорить. Картошка - это просто вкусно!