Похолодало? Хочется покушать чего-то такого, что сам не знаешь? Тогда это для тебя

Мой муж всегда, когда я приношу домой квашеную капусту, поёт весёлую частушку:

"Лучше нет закуски-

Квашеной капустки.

И подать не стыдно,

И сожрут - не жалко!"

Да, я и сама могу квасить капустку, просто сейчас для того "не сезон". Не созрела ещё та самая, которую квасят в домашних условиях. Так что, пока покупаю.

Правда в одном и том же месте, у проверенного поставщика. Хоть и говорят, что всю капусту берут из одной и той же бочки. Но не знаю. Возможно это предубеждение или самовнушение, но у моей Надюши (как мы называем Наргиз) капустка самая вкусная.

Да, именно вот в такой момент быстрого резкого (и знаю, что короткого) похолодания, хочется чего-то особенного. Летние салаты в такую погоду едятся с неохотой. Для зимних - ещё не время. Сишком сытно - чревато тем, что желудок, привыкший к легкой пище может взбунтоваться. Так что же делать?

Ну вот один из выходов - купить квашеную капусту.

Только мой маленький секрет: не покупайте в супермаркетах. Есть шанс нарваться на вонючую.

Лучше всего брать там, где можно попробовать.

О, помню, как в студенческие годы (давно это было!) ходили мы по рынку и пробовали всё, что предлагали. Так пару рядков пройдёшь - и наелся... Правда время от времени покупали немного, а то тем, кто не покупает, а просто ест, переставали предлагать.

Итак. Купили вы капустки. Много брать не советую, а так, на раз-два покушать.

Дома быстренько доводите её "до ума", то есть добавляете что-нибудь и ставите на некоторое время в холодильник. Квашеная капуста хороша именно в холодном виде.

Саме простое - это добавить репчатый лук и растительное месло, преремешать и салат готов.

Лук тоже можно добавлять разный - от этого и вкус капустки будет разный.

Можно добавить обычный, золотисный лук, можно зеленый, но мне больше нравится с красным салатным луком. Только не с тем, который "приплюснутый", его ещё крымским называют, а наш, кубанский.

Красный лук тоже бывает разный, репчатый, сорокозубка и квочка. И тоже у всех разный вкус будет.

Только не добавляйте белый лук. Он всё-таки считается лечебным, и в обычные блюда не добавляется из-за особого привкуса.

Масло тоже можно использовать разное. Но я остановилась на обычном растительном подсолнуховом. Тут два варианта: рафинированное без запаха и обычное, с запахом.

И в том, и в другом случае получается разный вкус.

Только если масло с запахом, то поливать капустку надо прямо перед употреблением.

В то же время то, которое рафинированное и без запаха - можно добавить и хранить в холодильнике.

Неплохо с квашеной капусткой сочетается и кукурузное масло. Мне тоже нравится.

Теперь, что можно есть с квашенной капусткой?

Ну, конечно же, это незаменимая отварная картошечка в мундире! Берёшь её горячую, и обжигая пальцы очищаешь от кожицы, потом макаешь с блюдце с подсоленым растительным маслицем и тут же берёшь щепотью холодую капустку и в рот! А в догонку картошку горячую!

М-м-м-м! Непередаваемо, как это вкусно!

Потом можно капустку с отварными яйцами холодными подавать.

Можно в капустку добавить грибочков маринованых.

А если капустка слишким кислая - потрите туда яблочко зеленое, перемешайте и вкус станет очень пикантным.

Вообще из капустки можно готовить массу блюд, но я люблю именно вот в таком виде.

В натуральном. И ещё люблю сок капустный. Говорят, он полезен для желудка. Но я на этом не делаю акцента. Просто мне нравится.

PS: С квашеной капусткой не рекомендуется употреблять хлеб. Так как возможно вздутие живота и все вытекающие из этого "прелести".