Про соленья, похмелье и рачительных хозяек

Наверное каждый хоть раз в жизни да напивался в зюзю. Причин может быть много, не будем вдаваться в подробности. А вот лекарство, проверенное веками, наше, русское-народное, уже прочно завоевала не только наш, но и западный рынок. И цена на это лекарство от похмелья довольно приличная. Вот если взять банку маринованых огурцов - она будет стоить дешевле, чем такая же банка с рассолом. Парадокс?

Ну а мы как растояительно поступаем с этим ценным продуктом? Просто выливаем в канализацию за ненадобностью. Действительно, не напиваться же каждый день, чтобы рассол не пропадал?

О том, что рассол можно использовать в салатах вместо уксуса знают все, а вот если подержать пару дней нарезанные соломкой морковь и болгарский перец в рассоле (конечно же в холодильнике) - получите очень вкусный витаминный салат. Главное, что больше ничего добавлять не надо - в рассоле всё есть.

А ещё рассолом можно замариновать шашлык. Просто надо добавить в рассол немного горчицы, перца и измельченного чеснока для пикантности и подержать в этом рассоле нарезаное порционно мясо. Мариновать не меньше часа, но лучше "до утра", как обычно мы говорим. Кстати, и после того,  как мы вынем мысо из рассола - его не надо выливать! Смазывайте мясные кусочки в процессе приготовления, и они будут невероятно вкусными. И после этого рассол ещё послужит нам! Он поможет очистить решетку гриля - достаточно замочить решетку в рассоле, чтобы избавиться от нагара и жира в два счета. Вот какой уничерсальный рассол!

Мы часто удивляемся, насколько ресторанные блюда отличаются от домашних каким-то невероятным привкусом. И всё пытаемся докопаться до истины, что за специи используют? А всё очень просто - практически во все блюда (даже в выпечку) добавляется оругечный рассол. Не верите?

 А попробуйте при приготовлении макарон с сыром добавить немного огуречного рассола, и вы почувствуете "тот самый ресторанный вкус". Только не перестарайтесь, рассол-рассолу рознь. И напоминаю, что рассол должен быть свежим, а не подплесневевшим.

Вот ещё рецепт ресторанного соуса: смешайте стакан майонеза. полстакана кетчупа, 1\2 чайной ложки лукового порошка и 3-4 чайных ложки рассола, перемешайте и подавайте к блюдам из мяса, картофеля или просто вкусно с домашними чипсами.

Теперь о любимом всеми греческом салате: если подержать брынзу или адыгейский сыр в рассоле, то вкус салата будет ещё пикантнее.

Да что там салаты. Взять любой зимний суп (щи, борщ. рассольник, солянка), да добавить туда рассольчику для кислоты - м-м-м!

Хотите рецепт? Традиционный рассольник на говяжьем сердце.

Нам понадобится говяжие сердце, картофель, морковь, лук репчатый, перловая крупа, белый корень (петрушка или сельдерей), лавровый лист, специи, ну и конечно же солёные огурцы и рассол.

Перловую крупу предварительно рекомендуют замачивать, но я беру в порционном пакетике, он быстро варится.

Дольше всего водиться с сердцем. Его надо тщательно промыть, удалть весь жир и варить примерно час, не меньше, периодически убирая образовавшуюся пену.

Вообще в рассольнике что интересно: практически все продукты готовятся отдельно, и только завершающий этап - собираем всё вместе в одну ёмкость.

Итак, у нас перловка варится, сердце варится, приступает к варке огурцов. Да, их тоже надо проварить прежде чем обавлять в суп. Итак, режем кубиками и варим в кипятке минут 10.

Теперь собираем суп: бульон надо тщательно процедить, мясо нарезать небольшими кусочками, добавить нарезаные морковь, белый корень, картофель, отвареную до полуготовности перловку (без жидкости, в которой варилась) и довести до готовности овощей.

Теперь добавляем отвареные огурцы, вливаем рассол, специи и варим ещё минут 10-15.

Всё, наш рассольник готов.

Подаём со сметаной и свежей зеленью.

PS: как кариант: в рассольник можно добавлять томат, грибы, колбасу, говорят, что даже с рыбой варят, но я не пробовала.

А ещё на рассоле можно испечь пирог. Точнее, тесто делается на основе рассола, а вот уж с начинкой будете решать сами, то ли это с капустой, то ли с картошкой, а может быть и сладкой - тут дело вкуса.

Итак, для теста нам понадобится стакан рассола, 1\3 стакана растительного масла без запаха, 1\2 чайной ложки соды. 400-500 граммов муки, 1 яйцо, 2 столовых ложки сметаны (для мягкости).

Для начала спешаем рассол с растительным маслом, добавляем 1 стакан муки и соду, перемешиваем.

Потом вбиваем яйцо, добавляем сметану, перемешиваем и постепенно добавляем муку, пока тесто не станет одородным, но не плотным, чтобы его можно было легко раскатать.

Теперь раскатываем тесто, добавляем начинку и выпекаем при 180 градусах около 50 минут. Проверяем готовность шпажкой.

Из этого теста можно делать не только пироги (закрытые или открытые), но и порционные пирожки (можно выпекать на сковородке), булочки (а если натереть их чесноком после выпечки - будет вообще красота), рулетики, лепешки (их вообще лучше выпекать не в духовке, а на сковородке.

Короче, основа теста есть - дерзайте. Начинка, напоминаю, может быть любой.

Да, кстати, рассол можно добавлять в рецепт блинов и оладий вместо молока или кефира.

Вариантов использования рассола превеликое множество: вам нужен упругий картофель для салата? чтобы не разваливался при нарезке? Элементарно! Добавтье пару дожек рассола при варке, с всё у вас получится.

Считаете, что мясо для отбивных несколько жестковато? Элементарно! Замаринуйте отбивные в огуречном рассоле - мясо станет намноно мягче.

Ну вот, поговорили о чревоугодии, пора и на здоровье обратить внимание:

- Главное, конечно, это избавление от алкогольной интоксикации.

- У женщин в критические дни часто бывают специфические спазмы и судороги. Выпейте немного рассола - вам полегчает.

- Болят мышцы после интенсивной физической нагрузки? Рассол поможет вам. Он поможет быстро восстановить водный баланс, так как содержит электролитов больше, чем знаменитые дорогущие спортивные напитки.

- Изжога замучила? Пара глотков огуречного рассола, и вам полегчает (если это, конечно, не серьезная патология, которая требует немедленного врачебного вмешательства.

Вы не поверите, но со многими бытовыми проблемами нам тоже поможет огуречный рассол.

Итак, с помощью рассола мы сможем очистить загрязнения и потемневшия пятна на изделиях из меди. аллюминия, нержавейки.

Для этого надо посуду полностью залить раствором примерно на 3-12 часов, слить раствор и ополоснуть. Всё, ваша посуда как новенькая.

Нужно очистить чайник от накипи? Снова поможет рассол. Залить рассол в чайник и прокипятить в течение получаса. Накипь сойдёт. Теперь просто прополосните чайник и можно пользоваться дальше.

Эмалированые кастрюли со временем изнутри темнеют и пища начинает пригорать.  С помощью огуречного рассола можно очистить посуду и придать её первозданный вид. 

Эмалированную пастрюлю (или чайник) заполнить рассолом, и прокипятить примерно на 15–20 минут. Потом раствор слить, а посуду прополоскать под проточной водой.

Но это ещё не всё. На даче вам тоже может помочь рассол.

- Рододендрон и гортензия любят кислый грунт. Если почве на приусадебном участке не хватает данного параметра, полейте землю огуречным рассолом, только очень осторожно чтобы рассол не попал на стебли растений, поскольку это может им навредить.

- Огуречный рассол - это натуральный гербицид. Разведите рассол в воде и оросите почву вокруг растений, чтобы защитить их от сорняков. Такое средство полностью безопасно для животных и детей.

Вот видите, сколько всего полезного можно сделать из бросового продукта.