Калиновый витаминный энергетик

Пожалуй в каждом сельском дворе растёт калина. По крайней мере - у соседей точно. И, как правило, хозяева обязательно делятся созревшей ягодой со всеми желающими. Конечно, в разумных пределах. Если вы, к примеру, попросите немножко - угостят непременно, да ещё нарежут больше, чем Вы просили. А на вопрос: "Ой, зачем так много?" ответят с улыбкой: "Лишней не будет!".

И точно. Калина - прекрасный источник витаминов - никогда не бывает лишней, особенно в зимний период, когда на нас обрушивается непонятная зимняя погода. Не знаю, как у кого, но у нас на Кубани зима -это просто какое-то издевательство над организмом.

Обычно зимой люди едят больше и сытнее, чтобы набрать достаточно энергии для сохранения тепла, но это только там, где зима, как положено "от осени до весны". У нас это "не прокатывает". Как можно "есть сытнее", если, к примеру, день-два холодно, а потом неделю такой "жестокий плюс", что, если бы не остывшая вода - можно было бы на пляж отправляться, а потом снова "в минус". Тут надо быть осторожнее. Начнешь питаться "по нормальному зимнему человеческому графику" - быстро наберёшь несколько очень лишних килограммов, от которых избавиться очень трудно.

Наверное, поэтому на Кубани женщины обычно "сочные да гладкие" (ну, кроме тех, кто изнуряет себя диетами и многочасовыми занятиями в фитнес-клубах).

Это было небольшое вступление, а теперь коротенечко о том, как приготовить калиновый витаминный энергетик.

Сразу скажу - калины надо много.

Итак, этап первый - после первого лёгкого заморозка собираем сочную калину "кисточками", потом пару дней выдерживаем её при комнатной температуре, чтобы она немного "пришла в себя" (так легче будет отделяться сок).

Потом аккуратно небольшими порциями (веточек по 10-15) опускаем в холодную воду, очень аккуратно перемешиваем (чтобы ягодки не повредились и не отделились от кисти) и сливаем воду. Потом снова заливаем водой - и так до тех пор, пока вода не станет чистой.

Этап второй - отделение ягод. Это наш самый любимый этап. Усаживаемся вокруг стола - в центре огромная миска с чистыми калиновыми веточками, и берём глубокие миски для ягод. И начинаем отделять ягодки в миску (веточки в ведро, хотя они тоже лечебные, но у нас получается достаточно ягод, так что мы их просто выбрасываем).

Занятие монотонное, но интересное. Ведь надо так оторвать ягодку, чтобы она не повредилась. Иначе сок брызнет "неизвестно куда". Обычно мы все оказываемся перемазанными с головы до ног - но это полезно для кожи. И весело. (А потом ещё несколько дней находим то тут-то там "кровавые следы"). А ещё во время этой работы мы разговариваем, делимся секретами, вспоминаем разные события. Прекрасный повод для сближения.

Этап третий - антидепрессант. Высыпаем ягодки небольшими порциями в полиэтиленовые прозрачные пакеты, кладём на стол и раздавливаем каждую ягодку. Помните, как приятно лопать воздушные пузырьки на пластиковой "пупырышковой" упаковке? - Вот это точно такой эффект. Только не насыпайте сразу много ягод - достаточно одной горсти.

Этап четвертый - из пакетика аккуратно сливаем сок в миску, в косточки и кожуру в кастрюльку. (Потом это можно заморозить небольшими порциями -граммов по 100- и зимой добавлять в компот).

Этап пятый - в сок добавляем сахар (примерно четверть от объема ягод) и провариваем, доведя до кипения. Потом кастрюлю с получившимся варевом благополучно оставляем где-нибудь на пару дней в прохладном месте (не в холодильнике и подальше от батареи). Это нужно для того, чтобы убедиться, что сок качественный (если не забродит).

Этап шестой - довариваем и закатываем. В сок добавляем сахара небольшими порциями -  пробуем, чтобы было сладко, но не приторно. Лёгкая горечь должна остаться. Кипятим, остужаем. Пробуем. Если вкус удовлетворяет - закатываем в чистые сухие простерилизованные баночки, переворачиваем вниз крышками и закутываем в одеялко до полного остывания (обычно на сутки). Потом храним просто при комнатной температуре.

Для нашей Кубанской зимы - это первое средство при переутомлении и депрессии (ну и от простуды тоже, но при простуде всё-таки лучше заваривать свежие, замороженые или сушеные ягоды).

Итак, готовим любимый чай, достаём баночку с нашим витаминным энергетиком и... приятного аппетита! Кто как любит - кто в чай добавляет, кто вприкуску, а кто и на бутерброд с маслом сверху накладывает!

В чём секрет? Калина, приготовленная по такому рецепту не теряет своих лечебных качеств, кроме того, содержит очень много простых сахаров, которые легко проникают в кровь и питают мозг. Взбадривает очень хорошо.

В чём преимущества? - Хранится при комнатной температуре (в закатанном виде).

PS: Да-да, вот такая у нас зима! На дворе уже декабрь, а мы всё "заготовки на зиму" делаем. Но в данном случае, конечно, точнее сказать - "на весь год - до следующего урожая". Летом, кстати, мороженое с калиновым сиропом - просто прелесть - тонизирует!