Как приготовить рассыпчатый рис?

В последнее время что-то захотелось мне настоящего бабушкиного рассыпчатого риса, такого, чтобы "рисинка от рисинки отскакивала", но как готовить - позабыла. Обратилась за помощью в интернет, а там такие "заморочки", что чуть ли не сутки готовить надо (замачивать, подсушивать, поджаривать...) Наверное, в итоге получается вкусно, не спорю, возможно и рис рассыпчатый, но вот что-то не хочется мне долго возиться с обычной кашей, тем более у бабушки это не занимало много времени.

Постепенно что-то вспомнилось, возможно что-то сделала не совсем так, как бабушка, но рис получился удивительно рассыпчатым.

Итак, делюсь секретом.

Полтора стакана риса хорошо промыла, залила холодной водой (примерно 2 стакана. Это меньше нормы, но Вы потом поймёте почему) и сразу поставила на сильный огонь.

Чем "утомителен" такой процесс приготовления, это тем, что все 20 минут, пока рис готовится, отвлекаться нельзя.

Итак, рис с водой на огне, постоянно помешиваем, чтобы рис "не долго находился на дне", как бы "вспушиваем" его, приподнимая от дня кастрюли.

Теперь, внимание, начинаем "колдовать". Как только закипело - выливаем в кастрюлю половину стакана обычной холодной воды (помню, бабушка выливала студёную "колодезьную воду" - только что из колодца, от которой зубы сводит), и не перестаем помешивать "от дна".

После второго закипания солим и снова добавляем половину стакана холодной воды.

Получается некая "склизкая жижа" в которой варится рис.

Самое главное, помешивать, чтобы рисинки не прилипли к дну кастрюли, иначе пригорит, и вся каша испортится.

После третьего закипания, снова добавляем полстакана воды и убавляем огонь до минимума (на печке-кобыце в это время солома прогорала, и особого жара не было).

Теперь на медленном огне слегка увариваем кашу (пробуем, чтобы рис был слегка-слегка сыроват, или как сейчас говорят "аль-денте").

Как только это произошло, тут же вываливаем кашу в мелкое сито и окунаем в ведро со студёной водой (я просто промыла под краном) и промываем рис. После этого, обливаем крутым  кипятком, снова высыпаем в кастрюлю и укутываем нс некоторое время.

За 20 минут в Вас получается поразительно рассыпчатый рис.

Можно хоть в салат, хоть на гарнир, хоть с молоком - всё вкусно!

А вот скоро "Родительский день", можно сделать по этому рецепту "кутью", добавив в холодный рис мёд, узвар, цукаты, конфеты...