Вы любите борщ? Тогда это для вас

Настоящий кубанский борщ - это неземное наслаждение! Причем в каждой семье существует свой, особенный рецепт. И если кто думает, что в борще главное наваристый мясной бульон, то он не прав. На Кубани издавна славился именно постный борщ (без мяса). Сейчас, материальное положение многих заставляет желать лучшего, и это прекрасный выход из положения. Да и для тех, кто заботится о своей фигуре - тоже будет полезен.

Итак, готовим борщ. Главный секрет - чтобы все овощи были свежими (не гнилыми и не подпорченными) и вкусными (попробуйте в сыром виде, если вкус устраивает, то смело добавляйте в борщ).

В трехлитровую кастрюлю наливаем примерно пол-литра воды и ставим на огонь.

Берем морковку, винегретную свеклу, репчатый лук - всё нарезаем мелкой соломкой и бросаем в кастрюлю с водой, добавляем пару ложек растительного масла (подсолнечного).

Теперь чистим картофель, нарезаем его крупной соломкой или ломтиками (кто как любит) и добавляем его в кастрюлю к уже закипевшей овощной смеси (которая варилась примерно минут 5-7, пока мы чистили картофель)

Добавляем в кастрюлю холодной воды, столько, чтобы весь картофель был в воде и ещё столько же сверху. Получается в общей сложности где-то литр-полтора.

Теперь занимаемся остальными овощами. А это капуста (или щавель), зелень укропа и петрушки, болгарский перец. Всё шинкуем мелкой соломкой.

Отдельно готовим заправку: свежие помидоры и чеснок режем мелко-мелко.

Теперь смотрим, сварилась ли картошка. если уже мягкая, то добавляем сначала болгарский перец (ждём, пока закипит), потом заправку из помидоров и чеснока (снова ждём, пока закипит). смотрим, достаточно ли получилось "томатным" наше блюдо. Если помидоров мало, что добавляем пару ложек томатной пасты или стакан томатного сока.

Снова ждём, пока закипит, солим, добавляем пару-тройку листиков лаврушки, несколько горошин черного перца (можно добавить семена киндзы), щепотку семян укропа.

Пробуем "на соль" надо чтобы было не пересолено и высыпаем капусту (щавель) и зелень.

Ждём пока закипит, через три-пять минут снимаем с огня и настаиваем под крышкой где-то с пол-часа.

Всё. Постный борщ готов к употреблению.

К этому борщу подается сметана, ломтики сала, чеснок, зелень, черный и белый хлеб.

Если вы сварили борщ со щавелем, то обязательно подайте ещё и мелко нарезанные вареные яйца.