"А испеки-ка ты мне, бабка,..."

День начался почти как в сказке. Сидели мы рядышком, грустили, перебирая огромное количество собранных фруктов. И радовал глаз урожай, и понимали, что переработать за один день всё не получится.

Эх, было бы по-больше посуды, чтобы приняться за варку варенья, да сахарку "немеряно", развернулась бы душа русская, наварили бы на весь мир!

И тут говорят мне мои хитрые помощники: "А испеки-ка ты нам, бабка, пирог из фруктов!"

И так жалобно смотрят, знают, что не устою перед столь искренней просьбой.

Итак, решено! Начинаем готовить пирог. Летом лучше делать что-то "быстрое", но свежее (не люблю замороженные полуфабрикаты теста). Самый беспроигрышный вариант - шарлотка. Я готовлю её по собственному рецепту, а точнее, вовсе без рецепта, что говорится, "не глазок".

Итак, что есть в холодильнике? Яйца, масло,молоко - отлично! На полке: мука, сахар, соль, растительное масло, сода, уксус.

Прелестненько! Берем большую миску, разбиваем яйца (от 1 до 4 шт. сколько есть. Но чем больше яиц, тем вкуснее). Туда же льём молоко (примерно стакан. Если нет молока, можно кефир или просто воду!), пол-чайной ложки соли, полстакана сахара (можно и меньше, а если нет сахара, можно и вовсе без него!), перемешиваем (не взбивая, а то получится "пародия на бисквит", а нам же нужна именно шарлотка!) и начинаем добавлять муку. Прямо в жидкость, ложкой понемногу! Постоянно размешиваем, добиваясь однородной консистенции. Теперь внимание! Самый главный секрет! Добавляем четверть стакана растительного масла, снова всё перемешиваем (желательно круговыми движениями в одном направлении, например: по часовой стрелке. Быстро-быстро!) Постепенно добавляем ещё немного муки и ещё не забудьте: чайную ложку соды погасите уксусом, влейте это в тесто и снова хорошенько-хорошенько перемешайте. Если тесто получилось жидковатым - добавьте муки. А если густоватое - добавьте или молока, или растительного масла.

В идеале тесто должно получиться, как на густые оладьи, быть пластичным и выливаться из миски, как густой мёд.

Если вы сделали всё правильно, ваше тесто будет немного "пузыриться".

Берем сковороду (или форму для выпечки), кладем на дно лист белой бумаги, тщательно промасливаем его сливочным маслом (можно и растительным) и выливаем туда наше тесто.

Теперь берем фрукты, какие есть в доме, режем тонкими пластинками и сверху "втыкиваем" в тесто. Стараемся, чтобы фрукты распределились равномерно. Можно выложить узоры. (Только в этом случае, фрукты "не топите" полностью в тесто. Потому что оно в процессе выпечки поднимется и скроет весь узор.)

В разогретую до 250 градусов духовку ставим нашу заготовку и ждём, пока поверхность не станет нежно-коричневого цвета. (примерно 20-25 минут, но надо следить, чтобы не подгорело, а то вдруг у вас печка слишком мощная)

Аккуратно открываем духовку и втыкаем в середину пирога спичку. Если она осталась сухой - пирог готов. Если прилипло немного теста - оставить ещё немного пропечься.

Я намеренно не кладу в пироги ни ванилин, ни корицу, ни другие ароматизаторы. Знаете почему? Предпочитаю делать ароматизированные заправки-подливки для пирога отдельно. В этом случае вы можете взять кусочек и полить его сверху тем, чем захочется.

Вот моя шарлотка и испеклась (4 яйца, пол-стакана молока,пол-стакана сахара, пол-чайной ложки соли, четверть стакана растительного масла, сода. уксус, мука, яблоки, слива, красная смородина, ежевика).

Могу сказать, что по этому рецепту шарлотка долго остается свежей, а на следующий день даже вкуснее. Но сегодня ей не удалось даже как следует остыть. Съели с чаем в один присест! Посмотрели мы на оставшиеся крошки на тарелке, вздохнули,и снова принялись за переработку фруктов. Часть (особо красивые кусочки) откладывали в мисочку для заморозки, чтобы и зимой полакомиться вкусной шарлоткой.